鶏の丸焼き（ローストチキン：レシピあり）

　友人から「１１月になったら、鶏の丸焼き(ローストチキン）の料理法を教えてほしい」と頼まれた。もうクリスマス料理を考える頃になったのかと思いつつ、再確認のために焼いてみた
＜材料＞
丸鶏（１.３キロ）、ジャガイモ、小玉ねぎ、マッシュルームなどの野菜類。
①塩分７％のソミュール液に鶏を一昼夜漬けておく。（今回のソミュール液：水２.４リットル、塩１６８グラム、ベイリ　　ーフ、ローズマリー、クミン、コリアンダーなどの香草を入れて１０分ほど煮立たせた後冷ましたもの）

②鶏のお腹の中に詰めるスタッフィングを準備する。ジャガイモ、小玉ねぎ、マッシュルームを、オリーヴオイルとバ　　ターを合わせたもので炒め、鶏のお腹に詰めて竹串で閉じる。足の先端部と手羽の部分をタコ糸で縛り型崩れし　　ないようにする。入りきらない野菜は天板に並べ、鶏と一緒にオーブンで焼く
③２００度に温めたオーブンで５０～６０分。２２０度に上げて１０～２０分、途中で天板に落ちた油を刷毛で塗りなが　ら（アロゼという料理法）鶏を上下左右返して焼く。野菜類は焼き過ぎないように鶏よりも先に取り出す。
④焼きあがったら１０～２０分休ませる。

⑤スタッフィングを取り出し香草をあしらって盛り付けて出来上がり。

＊腿や胸肉の部分の塩味はとても具合が良かったが、手羽など肉の薄いところを食べるとやや塩味がきつい。ソミ　ュール液の塩分をもう少し下げ、食べる時に各自で補うほうが個々の好みに合わせられるかもしれない。
＊スタッフィングはご飯でもよいし、なくてもいい。
＊取り分けるときは料理ハサミを使うと安全で簡単。
＊食べ終えたら骨を集めて水を注いで煮て、カレー粉と塩で味をつけると美味しいスープになる。
＊１１月解禁のボージョレ・ヌーボーと合わせてみたい。

★その後塩分濃度をいろいろと変えてみた。その結果、４％というのが一番いい濃度だった。

【送料無料】地鶏のローストチキン（丸焼き）1羽【グルメrakupon10】【smtb-t】
フレッシュミート十八屋
岩手県産地養鶏使用。丸焼きというよりは蒸し鶏に近いと思います。味はさっぱり塩・胡椒でとってもジューシ

楽天市場 by

幻の国産最大級の地鶏天草大王(生肉)（1羽丸ごと発送）2.5?3.0kg【熊本グルメ】【ご贈答】【国産】(鳥の丸焼きに)【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】
和牛本舗
■天草大王■濃厚なコクのある美味しさ【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メ

楽天市場 by

送料無料!ローストチキン(鶏の丸焼き)セット・ビッグ1羽で4人から6人分！この価格でこのサイズはウチだけ
本場メキシコの味　エルボラーチョ
※発送は12月以降となりますご希望の到着日をお書き添えくださいませ。ご指定の無い場合は当方にて到着日

楽天市場 by

特選日向鶏の丸焼き oz50066-004
生活倉庫
生で2．5キロ?2．7キロくらい（4?10人前くらい）鳥の丸焼きの王様です[商品説明]日向鶏とは低脂

楽天市場 by

PロープTOY丸焼き鶏
Hannari
■商品サイズ／全長：約33cm ■素材／ ポリエステルファイバー * お腹を押すとキュッキュッと鳴り

楽天市場 by

1日限定100羽！純系名古屋コーチン丸鶏（中抜丸）！丸焼き、ダッチオーブンに最適！
純系名古屋コーチン工房 2号店
内容量中抜丸（頭、内臓、足は付いておりません）　1羽（1.5kg?)賞味期限発送日より4日間（賞味期

楽天市場 by

【送料無料　クリスマス先着限定50個】　地鶏　阿波尾鶏の丸焼き（ローストチキン）
招福亭／SANSHO　楽天市場店
【お届け期間】2010年12月15日?25日のご指定日【冷凍品】クール便でお届けします。自然解凍して

楽天市場 by

幻の国産最大級の地鶏天草大王(生肉)（1羽丸ごと発送）2.5?3.0kg【熊本グルメ】【ご贈答】【国産】(鳥の丸焼きに)【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】
和牛本舗
■天草大王■濃厚なコクのある美味しさ【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メ

楽天市場 by

送料無料!ローストチキン(鶏の丸焼き)セット・ビッグ1羽で4人から6人分！この価格でこのサイズはウチだけ
本場メキシコの味　エルボラーチョ
※発送は12月以降となりますご希望の到着日をお書き添えくださいませ。ご指定の無い場合は当方にて到着日

楽天市場 by

幻の国産最大級の地鶏天草大王(生肉)（1羽丸ごと発送）2.5〜3.0kg【熊本グルメ】【ご贈答】【国産】(鳥の丸焼きに)【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】
和牛本舗
■天草大王■濃厚なコクのある美味しさ【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メ

楽天市場 by