パソコンの修理完了!アップを開始いたします。まずはビシソワーズ!

今年の夏も連日の猛暑日。そのせいかどうかはわからないけれど、パソコンのHDやら空冷ファンなどが壊れてしまい、月初めから入院騒ぎ。昨日やっとメーカーから退院してきた。修理の過程でソフトが全部初期化されたため、設定が消去されてしまったのでいろいろ大変だ。とりあえずブログをスタートします。
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 暑い日がつづくと、やぱっり冷たくてさっぱりした物が食べたくなる。こういう時ぴったりなのは冷たいスープかな?!ということでビシソワーズを作ってみた。
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 <材料>8~10人分
○ジャガイモ500g、玉ネギ100g,長ネギ3本(白い部分だけを使う)、チキンブイヨン1リットル、牛乳400g
 生クリーム100g、バター30g、あさつき適宜
 <作り方>
①玉ネギは薄切り、長ネギは斜め薄切りにしてバター全量でしんなりとなるまで焦がさないように弱火でいためる。
②皮を剥き、1口大に切ったジャガイモを①に加えて軽く炒めブイヨンを全量入れて柔らかくなるまであくをとりながら  中火で煮る。
③柔らかくなったらミキサーにかけてすりつぶす。そのあとシノワ(なければ味噌漉しで代用)で漉し、ボールにとって牛乳を加えてのばす。さらに生クリームを加えて塩、胡椒で味を整えて冷蔵庫でキンキンに冷やす。
④スープ皿によそいあればシェリー酒を少し混ぜ足し、刻んだあさつきを浮かべて供する。
<ポイント>
 口当たりよく、滑らかになるように丁寧に漉す。そして十分に冷やす。冷凍庫に入れてもOK!。うんと冷たくするのがポイントだ。牛乳は多すぎないように気をつける。多いとミルク味になってしまう。 残ったら、翌朝はカレー粉で味をつけ直してカレースープに、。これもまたおいしい。胃が目覚めてスキッとする。

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