松茸ごはん

秋の味覚といえば松茸。先日松茸ごはんを炊いた!
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最近我が家へいらっしゃるお客様で中国に関わる方が少しづつふえてきている。民間会社の会社員とか、貿易関係者、文化人など・・・。先日のお客様は日本の企業で働いている雲南省出身の現役社会人。その人が地元雲南省産のマツタケをお土産にもってきてくれた。その日はローストビーフだったのでさっそく焼きマツタケにして付け合せにつかわせてもらった。それ以外をどう調理しようかと相談した結果やはり松茸ごはんが一番だろうと言う事で作ってみた。
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昆布とかつおで取った出汁で、短冊に切った油揚げと薄切りにしたマツタケをさっと煮る。煮汁を使って炊きあげたご飯に具を混ぜる『混ぜご飯スタイル』にした。
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付け合せは胡桃を摺ってつくったほうれんそうの和え物(写真を撮り忘れた)
<感想>
松茸といえばネックはやはり値段!ここ数年僕は国産物を使ったことがない。どうしてもの時は色の白い『北米産』を使っていたが、土壌の関係からかそもそも種類が違うのか香りは弱く味も薄い。しかし今回の雲南省産の物はそれよりずっと良く松茸らしい。市価はどれくらいなのかわからないが手が届きそうならこれから時々使ってみようかと
思った。











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