「カツ」といえば牛、豚、どっちがいい?

「カツ」って言えば牛、豚どっちだろう。我が家では圧倒的に豚。いわゆるトンカツ。まあ、普通でしょう。
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最近雑誌を見ていると、牛カツというのをちょこちょこ目にする。関西では「カツ」と言えば牛肉で作る事が多いと書いてある。ヘ~エ・・・・と言うことで、今回は牛カツを作ってみた。
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1枚180グラムのステーキ用というのを用意した。(実際の盛り付けは左右逆になる)
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溶き卵をと割ってみたら双子だった。縁起が良い?
粉をはたいて卵水を付けてパン粉を付けて170度の油で40秒。即引き上げる・
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思っていたようなミディアムに仕上がった。
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辛子醤油とごく普通のウスターソースを用意したが個人的には辛子醤油の方がいけるかなという感じ。
次回はもっと厚さのある肉を使いレアで食べてみたい・・・と思ったのだけれど、関西の人に聞いてみると、牛カツはあんまり厚いのはヤボで、薄めの肉をサッと揚げて食べるのが普通らしい。どちらがいいのかな・・・。





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