テーマ:塩タタキ

カツオにたっぷり!うちの庭のミョウガ

 魚屋で戻りガツオを見つけ、早速飛びついて片身買った。大きなカツオだったので、片身でも刺身で10人分は楽にありそう。 まずはタタキを作る。うちはタタキといってもポン酢を使わない。焼霜造りと言うほうが正確だろう。ポン酢を使うと全部の味がポン酢に支配されてしまうような気がするから。表面を炙って大き目の刺身にし、薬味を乗っけるだけ。薬味…
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