テーマ:料理レシピ

秋になったら里芋を!(レシピあり)

暑かった夏もやっと去り、中秋の名月以降めっきり涼しくなった。見上げると夜空も澄んできて、月が輝いて見える。夏の疲れが出たのかこのところ料理意欲が減退し、ケイタリングも一段落したことからしばらくキッチンに立たなかったのだけれど、食欲の秋を控えてもう一度心構えを新たにしなくては・・・・と、本日は「月見て一杯」の献立。実を言うと僕はフランス料…
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ゴーヤと白ワイン(レシピあり)

9月に入ったというのにこの暑さ、どうなってるんだろう。我が家のこの夏のアルコールは、白ワインの消費がグ~ンと伸びた。キリッと冷えた白ワインはビールとはまた違う清涼感がある。そこで夏を代表する野菜の『ゴーヤ』をワインに合うようにアレンジしてみた。今週、まだまだ2人とも仕事に追われていて、一緒にディナーを楽しむこともできない。夜10時過ぎに…
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真夏のケイタリングメニュー・(料理レシピあり)

先週、先々週と続けて2つのケイタリング依頼をもらった。人数は20名と14名。猛暑の折なので料理を運ぶのに工夫を要した。料理はできるだけシンプルに。そして盛り付けは涼しげにするよう気をつけた。料理内容は『暑気払いパーティー』をベースにしてコースメニューに構成した。 『前菜』 ホタテのソテーとフルーツの入った豆サラダ。夏はできるだ…
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 初めて桂皮の実物を見た!(チョッパル料理レシピあり)

以前にケイタリングを頼まれたことのある中国人の女性から、帰省(湖北省武漢市)のお土産に、香辛料の八角と桂皮(シナモン)、そして中国茶の鉄観音をいただいた。 八角は中国料理のトンポーローなどを作るときによく使っているが、皮の状態のままの桂皮を見るのは初めてだ。 香辛料や食材を貰うとワクワクする。今回は桂皮(シナモン)を…
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