テーマ:料理

ノン・日本的アレンジ・本格中国家庭料理

ここ10日ほど本業のテレビドラマ(10月2日放送)の音響効果の仕事で大変忙しく、料理はおろか外食もままならなかった。今日も本来はスタジオに缶詰なのだが、久々に秋田から里帰りしてきている娘とカミサンが「中国人しか行かない中国料理店に行こう」と話しているのを聞き、どうしても行きたくなって、スタジオをちょっと抜け出して夕方合流した。我が家のカ…
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料理にも自主トレが必要

料理を作り始めたばかりのころは、作る料理の材料がきちんと揃っていないとよくパニクった。最近こそ、足らないものをほかの食材で補う技をおぼえたが、まだまだとっさの判断ができない。そんな料理のトレーニングとして時々やるのが「冷蔵庫にあるものだけで、晩御飯の食卓を作り上げる」という方法。特に、あんまりいい食材が残っていないときほど鍛えられる。先…
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真夏のケイタリングメニュー・(料理レシピあり)

先週、先々週と続けて2つのケイタリング依頼をもらった。人数は20名と14名。猛暑の折なので料理を運ぶのに工夫を要した。料理はできるだけシンプルに。そして盛り付けは涼しげにするよう気をつけた。料理内容は『暑気払いパーティー』をベースにしてコースメニューに構成した。 『前菜』 ホタテのソテーとフルーツの入った豆サラダ。夏はできるだ…
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松阪牛の焼肉

お盆の墓参りに、両親の墓がある三重県の松阪市に行ってきた。お昼は最近チェーン展開して知られるようになった焼肉屋『一升びん本店』へ。実はここへ行くのが墓参りの楽しみだったりして。 『一升びん』の中ではここの本店が一番昔の面影を残している。焼肉だけは小じゃれた店よりチョッとすすけた感じの店のほうが美味しいような気がする。 この店には…
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冷やし中華にはトマト!

連日猛暑続きのここ名古屋、今日のお昼は『冷し中華』。 ごく普通の冷し中華だけれど・・・上にのっているのはサニーレタス、蒸した鶏モモ、トマト、ミョウガ。麺の上にのせるものとして茗荷はちょっと珍しいかな?。夏の食材として茗荷は大のお気に入りなので、冷奴やそうめんの薬味だけでなく、こんな冷し中華などにも使う。それとトマトものせた…
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暑気払い~それなら『ガッツリとビーフステーキディナー』で!

連日猛暑日が続く8月初旬、「こうも暑いともうバテバテ。女性4人で暑気払いをしたいので、ディナーのケイタリングをお願い」とメールが入った。うーん、それならやっぱり牛肉だな。それも中途半端ではなく、しっかりと量が食べられるようなメニューがいいかも・・・・・。相手側と相談ののち、『ガッツリ食べるビーフステーキディナー』と決定 オ…
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秋田県食の旅~その③乳頭温泉ー鶴の湯」朝食編

何度も何度もお湯に入って温泉を楽しみました。ぐっすりと眠って朝からまたもう一度お湯に入ってさあ朝ご飯。      「朝食のおかず膳」 。「ヤマブキの煮もの」、「納豆」、「切り昆布」、「炒り米トッピングサラダ」、「比内鶏の卵(目玉焼きにも可)」、 「油揚とキノコの味噌汁」 、 「あきたこまちの炊きたてごはん」 、これだ…
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秋田県でいろいろ食べました~その②「乳頭温泉ー鶴の湯」夕食編

 今回の旅行のお目当ての1つはなんと言っても温泉、秘湯といわれる「乳頭温泉郷」へ足を延ばした。 泊まったのは 「鶴の湯別館ー山の宿」 。 乳白色でイオウ臭の強い湯も良かったが,何といっても食事がすばらしかった。  「山の幸の前菜」 左上から(時計回りに)「山ブキと人参の辛煮」、 「ミズの出汁漬け」、シャキシャキし…
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