テーマ:なぐら茄子

茄子のフォンダン(レシピあり)

先日『なぐら茄子』という初めて聞く名前の茄子を頂いた。この茄子は直径10センチ、重さ550グラムもあり、ビックリするほどの大きさだ。愛知県の特産品で、まだ市場にはあまり出回っていないらしい。碧南の料理屋さん、『小伴天』の若いご主人が地元の食材の発掘に熱心で、たまたまラジオ番組のゲストに登場し、構成をやっているカミさんがこのなぐら茄子を頂…
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我が家も『鍋開き』!(レシピあり)

秋も本格的になってきて『なべ』シーズンの到来といったところ。我が家の人気ナンバーワンは『鴨と水菜のハリハリ鍋』。関西の『鯨のハリハリ鍋』をヒントにしてそれをアレンジしたものだ。 水菜はたっぷりの量を用意したい。これぐらいかなと思った量の倍は食べてしまう。今回はキノコも用意したが省いてもOK。鍋につき物の白菜、人参などが以外…
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