上海美味旅行(その2) 周荘 朱家角

 今回は上海市内だけでなく、近郊の水郷、「周荘・朱家角」にも足を延ばしました(上海から70キロぐらい)。近代的な上海とはうって変わり、古い歴史の残る水郷で、果たしてどんな美味しいものに出会えるのか!
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 先ず、周荘の町で見つけたのは、ここの名物「万三蹄(ワンサンディー)」です。豚肉の足首の肉(厚い皮付き)をこってりと甘い味でつや良く煮付けたもの。店のショーウインドーにぎっしり並び、ホカホカ湯気を立てているこの料理は実に美味しそうでナマツバが沸いてきます。小さめのものを一つ買いました。この料理は「上海名物」と言われることが多く、私も以前に上海のレストランで食べたことがあったのですが、実はこの水郷の名物料理。ここ集荘は、石畳の残る古い路地をそぞろ歩きしたり、運河を船で巡ったりできる風情のある街ですが、やっぱり印象に残ったのは、この「万三蹄」でした・・・。
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 昼食は次のまち、朱家角で。「城皇廟(チャンハンミャオ)飯店」という地元で人気のあるレストランです。船着場近くにあり、近くに柳の樹もあって風情満点。こんな雰囲気の古い飯店で食事ができたら・・と言う希望にピッタリの店でした。
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ここでも先ずやっぱり食べたのは上海蟹。小ぶりではありましたが地元とあって、わずか100元(およそ1300円)という値段に感激!!これならシーズンには毎日でも食べたくなってしまいます。味は上海のレストランと変わらず。
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「この季節しか食べられない」という菱の実と大豆を炒めてトロミアンでまとめた料理(菱角毛豆・リンジャオマオドウ)という珍しい料理が出てきました。菱の実を食べるのは初めてですが、ヤマイモのような味、ムッチリした食感が珍しく、全部平らげてしまいました。ホントにピンスポットで2週間ほどしか食べられないようで、お店の人も、「これは心して味わって欲しい」という感じ。地方に来ると、こういうものが食べられるのが嬉しいです。
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これも珍しい「タウナギ」。日本ではほとんどお目にかかれない食材です。見た目は細長いドジョウ、味はウナギとドジョウの中間かな。少々生臭さがあるせいか、濃い目の醤油味ですが、ご飯に会いそうな味。以前に台湾で初めて食べたときはオソルオソルでした。「滋養強壮食物」としても有名です。旅疲れにはピッタリ・・・・。
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これも朱家角名物の「ジャーロウ」という「笹巻き三枚肉」。「万三蹄」の変化球でしょうか。これもまたご飯の進む味付けです。やはりこの辺はお米の一大産地とあって、「ご飯にあう味」の料理が多いようです。
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これはまあ、日本でもよくある「小エビと豆腐のサッパリトロミいため」
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中国人にとって基本のお惣菜は「青菜炒め」。いつ、どこで食べても欠かさず付いて来る1品といえば、この青菜炒め。健康的で安心の味ですね。
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トリ肉とピーナツ炒めと、すっぱいスープ「サンラータン」。どれもみんな凝った料理ではないけれど、いかにも普段中国人が食べていそうな料理に心が和みました。
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商店が並ぶ北大街では、美味しそうな料理が湯気を上げていて、思わず引き寄せられます。「旅行中でなかったら、全部買いたい!」と未練いっぱいでした。せめて写真だけでもご披露を。
丸ごとのレンコンの穴にもち米を詰めて煮上げたもの。同じように、笹の葉でもち米をくるみ、味付けして蒸し上げたものなど。レンコンや笹の葉が良く使われているのが水郷らしいです
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もち米を笹の葉でくるみ、煮込んだ料理。モチ米を良く食べるのも南方らしいですね。
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これも水郷らしくカエル料理。小さめのカエルを開いて焼いてあり、何かトリの手羽先のようで「買って食べようか」と思いましたが、同行の中国人に「寄生虫がいるかも知れないから止めたほうがいい」ととめられました。残念!!
念願だった「江南水郷散策と料理」ですが、期待にたがわない景観と美味しさで満足満足!!!(つづく・・・)





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