テーマ:クリスマス料理

クリスマス料理、鶏モモのコンフィに挑戦!

 先週の黄砂にもろアレルギー反応してしまって鼻や喉が苦しく、なかなか料理にもチャレンジできずにいて、この間お休みしてしまいました。訪れてくださった皆さん、すみませんでした。今日から又再開いたしますので引き続きご愛読下さい。よろしくお願いいたします。  今回は『鶏モモのコンフィ』に挑戦。コンフィとは肉類を低温の油でゆっくり煮てそのまま冷…
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鶏の丸焼き(ローストチキン:レシピあり)

 友人から「11月になったら、鶏の丸焼き(ローストチキン)の料理法を教えてほしい」と頼まれた。もうクリスマス料理を考える頃になったのかと思いつつ、再確認のために焼いてみた <材料> 丸鶏(1.3キロ)、ジャガイモ、小玉ねぎ、マッシュルームなどの野菜類。 ①塩分7%のソミュール液に鶏を一昼夜漬けておく。(今回のソミュール液:水2.4…
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