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秋のランチケイタリング

 東日本大震災の影響だと思うのだが、誰もがなんとなく自粛モードにはいっている感じで、今年4~9月ごろのケイタリングはとても少なかった。キャンセルもいくつかあった。「被災地のことを思うと楽しいことをするのははばかられる」という気持ちもわかるので、ここはひたすら僕のほうも我慢我慢・・・。でも、あまり自粛しすぎると経済活動も不活発になるのでは…
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秋は茸のマリネ(試作レシピ)

 秋は茸、といっても今は一年中出回っているので季節感が乏しくなってしまった感があるが、やはり秋の食材としては重要なので、茸料理のメニューを考えてみた。今回はその試作品。 とりあえず茸はエノキとシメジを用意した。分量はシメジ2パック、エノキ1パック。 水400cc程に白ワイン30グラム、塩1つまみを入れて煮立たて、シメジは30秒、…
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